Все новости
Сельское хозяйство
18 Ноября 2020, 17:29

Из чего печётся хлеб, что едим мы на обед?

- заведующая производством Иглинского хлебокомбината В.И. Каримова рассказала, как делается ароматный и вкусных хлеб.

Венера Мударисовна всю жизнь проработала на Иглинском хлебокомбинате.
Сама женщина родом из с. Казаяк Красно-Восходского сельского поселения. После замужества и переезда в Иглино устроилась на хлебокомбинат. С тех пор уже минуло больше 30 лет.
Венера Мударисовна прошла все профессиональные ступени хлебокомбината. Долгое время женщина работала пекарем. А последние 3 года заведует производством.
Рабочий День В.М. Каримовой начинается рано-рано утром задолго до петухов и рассвета. Первым делом Венера Мударисовна проверяет качество «ночного» хлеба. Этот хлеб выпекается при ночной смене, чтобы утром иглинцы смогли купить свежий и ароматный хлеб. Венера Мударисовна проверяет вес буханок. Затем женщина инспектирует закваску. Важно, чтобы все технологии были соблюдены. Ведь закваска – это основа основ. На производстве не используется химия, все ингредиенты натуральные, поэтому и дрожжи используются живые. Нужно вовремя делать подкормку дрожжей, чтобы готовые изделия получились пышными. Закваска выдерживается в течении 12 часов. И все это время нужно строго следить за ней.
Производство на Иглинском комбинате, конечно, полностью автоматизировано. Однако, без человеческого участия никак. Помогают пекарям различные аппараты. Для некоторых видов хлеба тесто нужно заваривать – с этим справляется заварной аппарат. Затем нужно замесить тесто – тут на помощь придут большие миксеры. После формирования изделия приходит время выпекания – большие конвекционные печи.
Интересно посмотреть на производство без дрожжевого теста. Для его приготовления используется лед вместо воды. Это позволяет сделать вкусный и качественный хлеб.
На комбинате строго следят за технологией выпечки. Все ингредиенты тщательно проверяются и взвешиваются.
Работы у пекарей много. Ведь только хлеба здесь выпекается 8 видов. Добавить сюда еще булки, батоны, плюшки, бублики. Что ни говори, а делать хлеб – профессия непростая! Пекари проводят на ногах более 8 часов.
А какой тут запах! Запах в цеху стоит просто восхитительный. Ведь здесь делаются еще и кондитерские изделия. К ароматам свежего хлеба примешиваются запахи ванили, шоколада. Впору потерять голову!
На Иглинском хлебокомбинате делаются самые разнообразные вкусности. Здесь делают всеми нами любимое пирожное «Школьное», круасаны с различной начинкой, песочное печенье, кексы, рулеты и десятки других сладостей! Знаменитый иглинский мармелад стал визитной карточкой комбината. Также иглинцы охотно покупают пироги, домашнюю лапшу.
Срок годности у готовой продукции маленький – не чета сладостям из супермаркета. Однако, именно это и доказывает то, что на производстве используются натуральные ингредиента. Например, каждый год Иглинский хлебокомбинат закупает большую партию смородины для пирогов, свежего меда. Никаких заменителей и вредных консервантов.
Как рассказывает Венера Мударисовна, каждый специалист хлебокомбината вкладывает в готовые изделия душу. Без этого на производстве никак.
- Тесто нужно любить и заботится о нем. Тогда и продукция получается вкусной, - рассказывает В.М. Каримова.- Коллектив у нас хороший, сплоченный и ответственный. Стараемся помогать друг другу, ведь тесто склок не терпит. Оно как живое – тянется к хорошему настроению.
Коллектив на хлебокомбинате и правда хороший. Все работают с усердием.
Ситуация с новой коронавирусной инфекцией, конечно, внесла свои изменения в работу коллектива. Теперь перед каждой сменой всем сотрудникам обязательно измеряют температуру. Соблюдается масочный режим, проводится постоянная обработка помещений. За чистотой и гигиеной тут следят строго!
Работу свою В.М. Каримова любит. Постоянно старается самосовершенствоваться, посещает различные семинары и курсы. А еще Венера Мударисовна счастливая бабушка, которая балует своих внучат вкусной выпечкой. Каждый раз к приезду внуков, женщина дома печет пироги, пирожки и сладости.
Отдыхает Венера Мударисовна за вязанием.
- Люблю вязать крючком, спицами, - делится женщина. – Особенно люблю прясть шерсть. Могу связать и носочки, и свитер, и даже платье.
Венера Мударисовна очень талантливый человек. Она не только замечательно готовит и вяжет. Еще женщина занимается украшением тортов в цеху.
Венера Мударисовна сама научилась кондитерской росписи и приготовлению тортов на заказ. Из-под ее рук выходят настоящие шедевры. Каждый торт получается особенным. А учитывая их низкую стоимость – то понятно, почему от заказчиков отбоя нет!
В наше время продуктового изобилия так важно покупать что-то свежее и натуральное. Полки магазинов ломятся от различный продуктов с космическими сроками годности. Однако, здоровья нам это не прибавляет.
Иглинский хлебокомбинат – пример честного предприятия, которое заботится о качестве ингредиентов и здоровье потребителей.
Всю их продукцию можно купить в магазинах потребительского кооператива «Иглинский». А заказать торт можно по телефону: +7 960 390-74-25. Давайте поддерживать местных производителей!
А напоследок хочется привести советы Венеры Мударисовны для хозяюшек. Чтобы тесто получилось удачным нужно обязательно использовать хорошую муку. Обязательно дать постоять закваске. После замеса теста нужно сбить клейковину - для этого нужно долго и тщательно месить тесто руками. А еще тесто очень любит отдых - поэтому после замеса нужно дать ему полежать в теплом спокойном месте. И конечно, нужно не забывать про расстойку готовых изделий перед выпечкой - так блюдо получится вкусным, пышным и ароматным.
Читайте нас в