Выпечка тортов – не просто ремесло, а настоящее искусство

Алина Ишмеева серьезно начала заниматься производством кондитерских изделий весной этого года. Алина Раифовна получила социальную поддержку для развития домашней кондитерской.

А увлеклась Алина Ишмеева кондитерским делом более семи лет назад, когда находилась в декретном отпуске с первым ребенком. Ей с детства нравилось печь что-нибудь сладкое, готовить десерты. Сейчас детское увлечение Алины Раифовны стало делом жизни.

На днях наш корреспондент встретилась с кондитером, молодая мама рассказала об особенностях «сладкой профессии», своем личном опыте в кондитерском ремесле и многом другом.

Родом Алина Ишмеева родом из села Иглино. Успешно окончив школу № 1 райцентра, получила специальность менеджера в Уфимском топливно-энергетическом колледже и профессию экономиста в УГАТУ (Уфимский государственный авиационный технический университет). Здесь же на малой родине она вышла замуж, родились дети. Не хотела Алина сидеть без дела в декрете. Подумав немного, решила открыть свою домашнюю кондитерскую. У нее хорошо получалось печь торты. Она пекла их для своих близких по разным поводам. Гости и домашние всегда были в восторге и от вкуса тортов, и фантазии Алины. По «сарафанному радио» быстро распространилась информация об Алине и ее творениях, стали поступать заказы. Так молодая мама втянулась в это дело. Кондитер выпекает торты, капкейки, трайфлы (тортик в стаканчике), всякие кондитерские изделия. Выставляет у себя на страничке фотографии своей выпечки и получает положительные отзывы. Это вдохновляет ее на новые задумки.

Весной этого года Алина Раифовна решила открыть свое дело, получила социальную поддержку для развития домашней кондитерской. Мастер приобрела необходимое оборудование. В своей работе Алина пользуется миксером, также имеется пищевой принтер, который печатает съедобные фигурки. В отличие от обычного принтера здесь вместо обыкновенной бумаги используется вафельная, чернила тоже съедобные. Для создания своих сладких шедевров Алина всегда использует только натуральные продукты. Алина – сторонница съедобного декора в тортах, поэтому не использует в них пластик, полиэтилен, пенопласт...

Производством тортов и других кондитерских изделий сейчас занимаются многие, но созданные руками моей собеседницы торты отличаются оригинальностью оформления. Традиционно кондитер готовит ингредиенты, месит тесто, печет коржи, пирожные, взбивает начинки и сливки, смешивает помадки, желе и десерты… Но главное для Алины – оформление своих изделий и их подача. И это зависит от фантазии кондитера, чтобы произвести яркое визуальное впечатление, а затем уже – вкусовое.

– Нужно постоянно придумывать что-то новое, нужно непрерывно совершенствоваться в своей профессии, – поделилась Алина. – Выпечка тортов – это только половина дела, а остальная половина – настоящее искусство. Идеи приходят в голову сами, когда знаю от чего надо отталкиваться. Необходимые знания, информацию ищу и в книгах, журналах, а также в сети Интернет.  Если по заказам готовлю конкретно по желанию клиента, то, когда готовлю торт для семьи или кому-то в подарок, то «отрываюсь», включая всю свою фантазию.

Алина производит 3D торты с мультяшными героями для детей и разными персонажами для взрослых, а также гравитационные торты, которые собираются на специальной конструкции. Благодаря ей торты не падают: они могут быть сильно наклонены или словно парить в воздухе. В общем, выглядят очень необычно. Эти конструкции и чертежи к ним создает Алина сама. 

– Заказов бывает много особенно на такие праздники, как 8 Марта, День защитника Отечества, Новый год, дни рождения, юбилеи, -  рассказывает Алина. - Мне нравится общаться с клиентами, придумывать новое оформление, экспериментировать с начинками. Доставляя радость детям и видя их улыбки, я все больше и больше вдохновлялась на новые идеи. Вообще, я считаю, что у каждого должен быть свой индивидуальный торт, поэтому все мои клиенты получают то, чего еще ни у кого не было. Я безумно благодарна им за то, что, выбирая меня, они дают мне возможность проявлять себя, творить, фантазировать.

Алина Ишмеева отметила еще один момент: для кондитера важно и то, чтобы торт не разваливался от собственной рыхлости.

– В погоне за пышностью бисквита можно потерять его плотность, – пояснила Алина. – Это же не скульптура, а съедобный торт. Также нужно соблюдать особые требования, чтобы торт перенес любую транспортировку.

Частью работы кондитера являются и фото-, видеосъемки.

– Как ни вкусно, ни красиво не приготовь, если некачественно сфотографируешь или снимешь видеоролик, то никто не увидит красивую картинку, и , как следствие, не закажет твое изделие, – призналась Алина. – Обязательно нужно удачно организовать фотозону.

Алина Раифрвна – многодетная мама. В семье Ишмеевых воспитываются трое детей. Старшая Эвелина учится в 1 классе, младшие Милана и Даниэль ходят в садик. Порою многодетной маме бывает сложно все (дети, дом) совмещать, погрузившись полностью в работу, но Алина Раифовна успешно справляется.

Несмотря на загруженность, семья ведет активный образ жизни. Два года назад Ишмеевы вместе с детским садом № 1 села Иглино, куда ходят дети, приняли участие в фестивале молодых семей в Уфе. На конкурс отправли видеоролик, в котором Эвелина с Миланой готовят капкейки, а младшенький Даниэль вместе с мамой наблюдает за их работой.

Также Алину Ишмееву пригласили на шоу «Кондитер» на федеральном канале «Пятница» с ведущим – легендой в мире кондитеров Ренатом Агзамовым. Алина отправила видеовизитку о своем торте. Она успешно прошла все этапы. Кроме этого, ее пригласили и на телеканал «Суббота».

– Сейчас я не представляю своей жизни без тортов, пирожных и вообще без выпечки, – призналась Алина Ишмеева. – Стараюсь преподнести каждое свое творение, как что-то особенно праздничное и яркое. Мне доставляет безумное удовольствие дарить людям сказку, делать чей-то праздник вкуснее. Для начинающих кондитеров мой совет: надо любить то, чем ты занимаешься, не заниматься выпечкой только ради прибыли, а вкладывать душу.

Сирина Фаррахова.

Фото предоставлено А. Ишмеевой.