В Иглинском районе провели праздник гусиного пера

Праздник «Гусиное перо» («Ҡаз өмәһе») уходит корнями в глубокую древность. Гусь – один из древнейших домашних птиц, предки знали в ней толк. Эта птица дает не только превосходное мясо, но и отличный пух. Блюдами из гусиного мяса издавна угощали самых дорогих гостей. Подушки, наполненные пухом, перины – символ достатка в семье, обязательная часть приданого невесты. Ценится и гусиный жир, как кулинарный, так и лекарственный продукт при обморожениях и простуде. Если в доме живет молодой человек или девушка на выданье, то в хозяйстве оставляют пару гусей на свадьбу. Украшенных птиц выносят к свадебному столу на красивых блюдах. Сельчане, по традиции, не только сами запасаются мясом, и про городских не забывают – излишки продают.

В прошлую субботу такой праздник прошел в селе Карамалы Акбердинского сельского поселения в доме у Азамата и Дилары Шакировых. Для них проведение этого мероприятия стало доброй традицией. Праздник прошел весело, с песнями и плясками, шутками-прибаутками, национальными играми.

Азамат – коренной карамалинец, его супруга Дилара родилась и выросла в селе Иглино. Супруги воспитвают четверых детей. Младшие – школьники, взрослые девочки замужем. У бабушки и дедушки есть внук и внучка. Глава семейства работает водителем-экспедитором на Уфимском хлебокомбинате № 5, супруга преподает географию и физкультуру в местной школе, Дилара Анваровна еще советник директора по воспитанию.

Шакировы умеют и работать, и отдыхать. Во дворе много строений, сделанные золотыми руками хозяина дома. С ранней весны до поздней осени сад Шакировых благоухает. Здесь растет много цветов, виноград. Шакировы примают участие во всех культурных мероприятиях села, занимаются спортом. Вместе с семьей каждый год они ездят на море, ходят на концерты, в театры, зимой катаются на лыжах, летом организовывают вылазки на природу. В дни рождения обязательно ездят на экскурсии в разные города.

Несмотря на занятость на работе, супруги занимаются выращиванием гусей. В этом году они вырастили двадцать голов. В подворье созданы все условия для разведения этих птиц:  есть гусятник, летом для них создается искусственный водоем, рядом луга... Вот поэтому у Шакировых гуси ежегодно получаются крупными, жирными.

– Каждый год выращиваем гусей разных пород, – рассказала Дилара Анваровна.  – Гусят мы покупаем, когда тепло, потому что гуси любят, когда травка очень зеленая и сочная. Кормим вареными кормами. Гуси вырастают быстро. В основном они весом достигают до 4,5 кг, бывает и больше. Азамат все лето присматривал за гусятами, кормил, выгонял на выпас. Едим мы гусятину всей семьей, угощаем родственников. На новогодний стол обязательно готовлю гуся: натираю тушку горчицей, солью, чесноком. Для начинки использую яблоки, чернослив. Несколько туш будем продавать. Из пуха готовлю подушки. На приданое дочкам тоже приготовила. Внутренности тоже любим. У нас сложилась добрая традиция: после новогодних праздников готовим блюдо из потрохов.

Кроме гусей Шакировы держат кур. Летом заготавливают крапиву, зимой витаминами кормят птицу. Поэтому куры несутся круглый год.

Обработка гусей – очень кропотливая работа. Одной хозяйке не справиться. Поэтому ежегодно Азамат Талгатович и Дилара Анваровна приглашают односельчан помогать им.

И в этом году с утра приглашенные пришли на праздник гусиного пера. Среди них – родственники, участники народного башкирского фольклорного коллектива «Хәтирә» при Карамалинском сельском Доме культуры, соседи. Трдиционно на этот праздник сельчане приходят не с пустыми руками, у каждого на руках гостинцы. Вот и на этот раз женщины пришли с чак-чаком, прирогами и другими вкусностями.

За забой птиц ответственен сам хозяин дома Азамат Талгатович. Помогал ему односельчанин Зуфар Даянов.

– Тушки гусей нужно окунуть в кипящую воду, говорит глава семейства. – В этом случае перья легко щиплются, и пух становится чистым. Этот метод мы используем давно, а подсказала его нам мама.

Готовые тушки занесли в теплую комнату. Закипела работа. За работой женщины по-старше вспоминали свою молодость, рассказывали шуточные истории. Потом все вместе стали петь песни. Между тем и не заметили, как всех тушек ощипали. Провели опаливание туш газовой горелкой. Следующий процесс – это обмывка: сначала мыли в горячей воде, затем в холодной, после полоскания удалили внутренности.

После этого, нацепив тушки гусей попарно на коромысло, несли полоскать к колодцу. К шествию присоединились и дети в башкирских национальных костюмах. По дороге проводился обряд «Гусиная дорога», во время которого девочки разбрасывали гусиные перья, взрослые женщины произносили благопожелания об обильном приплоде, приговаривая, чтобы в будущем году гуси ходили этой дорогой. Возле колодца тушек гусей сняли с коромысел и стали опускать в ледяную воду. Считается, что гусиное мясо после этого становится «чистым» и еще вкуснее. Этот обряд сопровождался песнями, танцами. Дети и взрослые с удовольствием играли в национальные игры.

– У нас ведется активная работа под возрождению забытых обычаев, обрядов башкирского, татарского народов. Один из них – праздник гусиного пера. Кто-то возделывает гусей сами с детьми. Радует, что люди по-тихоньку возвращаются к старинным обычаям, – сказала Назира Шарафутдинова, старший культорганизатор Карамалинского сельского дома культы. – Каждый год приходим на это мероприятие в семью Шакировых. Обрабатываем тушки гусей с соблюдением всех элементов обычая. Несколько часов хлопот, и вот уже и свежее  гусиное мясо и мягкий гусиный пух для подушек хозяюшки – готовы.

К возвращению женщин домой их ждало чаепитие с блинами и другими сладостями. А белеш и суп из гусятины хозяйка приготовит к вечернему застолью, куда придут все, кто участвовал в обряде. Праздник продолжается!

Сирина Фаррахова.

Фото автора.