Сельхозкооператив «Уральское яблоко» в д. Майский Иглинского района производит натуральные соки из фруктов и овощей

Идея создания сельскохозяйственного кооператива жителю города Аша Павлу Толмакову пришла где-то лет десять назад.

– Мне было жалко, когда люди просто выкидывали яблоки, – говорит Павел Юрьевич. – Это же натуральные витамины. Я решил попробовать заняться переработкой фруктов и овощей, производством соков прямого отжима.

«Уральское яблоко»

Такое название сельхозкооперативу дано неслучайно. Оказывается, уральские фрукты очень полезные, в них в несколько раз больше витаминов, микроэлементов, чем в любых южных и зарубежных яблоках. К такому мнению пришли уральские ученые-аграрии. Они объясняют этот факт климатическими особенностями региона: растения находятся в постоянном стрессе, и поэтому в плодах накапливается больше биологически активных веществ.

Производством натурального яблочного сока прямого отжима Павел Юрьевич серьезно стал заниматься три года назад. Приобрел участок, построил помещение, купил необходимое оборудование, сырье.

– Сначала все оборудование было самодельное, – рассказал Павел Юрьевич. – Сок делали вручную на мясорубке, пропускали напиток через марлю. Как-то в интернете я узнал, как упростить производство. На видеоролике научили изготавливать дробилку и пресс с помощью подручных средств. Это меня очень вдохновило. Я попробовал, и у меня получилось. Так начали развивать производство. Сейчас у нас более профессиональное оборудование. В этом году по своим чертежам изготовили проточный пастеризатор сока.

Напиток производится из экологически чистых фруктов. Их в кооператив поставляют иглинские, уфимские садовые товарищества и садоводы Ашинского района Челябинской области.

Работает на предприятии три человека: на прессе, дробилке, розливе (процесс ручной, за дозировкой нужно строго следить).

– Если недолить сок, покупатель будет недоволен, если перелить – дополнительное давление идет на пакет, – пояснил Павел Юрьевич. – Он при хранении или доставке может порваться. Нахождение сока в открытом виде минимально, где-то полчаса, час - до поступления в пастеризатор. Если надолго оставить, может пойти брожение. В ассортименте есть яблочные соки с черноплодной рябиной, тыквой, свеклой и морковью.

От яблока до сока…

Переработка яблок начинается на инспекционном столе, где происходит их сортировка: отбираются подгнившие и некондиционные плоды. Дальше фрукты отправляются на мойку, далее они поступают на дробилку. Затем дробленая яблочная масса поступает на пресс. С помощью гидроцилиндра выдавливается сок. Выход напитка 60-70 % (это зависит и от сорта, и условий выращивания плодов). Дальше сок поступает в промежуточную емкость – накопитель, оттуда – в пастеризатор, где доводится до 85 градусов (щадящая пастеризация). При такой температуре максимально сохраняется вкус и свежесть яблочного сока, витамины, микро- и макроэлементы. Дальше происходит горячий розлив в трехлитровые асептические пакеты с вакуумным краном (он не дает доступа кислорода в тару). Пакет вскрывается, наливается 3 килограмма горячего сока, закрывается. В такой упаковке сок хранится год, после вскрытия – до 30 дней.

Остывший сок упаковывается в коробку и идет на реализацию.

– Соки производятся без добавления сахара, консервантов, – говорит Павел Юрьевич. – Напитку хватает естественной фруктозы самих плодов.

Сок сертифицирован по ГОСТу. Вся тара российского производства. Оставшийся жмых сельчане приобретают на корм животных.

Сок из Майского – во всей России

С каждым годом производство напитков в СПСПК «Уральское яблоко» увеличивается. Соки, произведенные из местных фруктов и овощей, благодаря уникальным потребительским и вкусовым свойствам все больше пользуется популярностью. В прошлом году кооператив произвел порядка 20 тысяч литров напитка.

– Наши соки пьют во всей России, – говорит предприниматель. – Реализация идет через платформы электронной коммерции, маркетплейсы. В Уфе продукция продается в фермерских лавках, которые находятся в сетях «Магнит», «Пятерочка», а также в магазинах «Уральский фермер». В дальнейшем хотим реализовать соки через крупные торговые сети. Сейчас ведутся переговоры по реализации полезного напитка в селе Иглино.

Несмотря на короткий срок, продукт сельхозкооператива успел получить положительные отзывы. Так, на 33-й Международной выставке «АгроКомплекс», которая проходила в марте этого года в выставочном комплексе «ВДНХ-Экспо» в Уфе, сок «Уральское яблоко» был удостоен серебряной медали «Продукт года – 2023» за качество и высокие полезные свойства. Следует отметить, на выставке была представлена экспозиция от 45 сельскохозяйственных кооперативов и 42 производителей. В ней приняли участие 340 экспонентов из 37 регионов России и зарубежья.

– Выставка проходила четыре дня, посетители, которые попробовали наш сок, приходили несколько дней подряд за напитком, – рассказал Павел Юрьевич. – Вдохновленные таким успехом, мы стали участвовать на массовых мероприятиях разного уровня, дегустировать соки. В этом году предлагали свою продукцию на районном сабантуе.  Люди пробовали наши соки и были в восторге. Планируем принять участие и в других выставках.

В работе Павлу Юрьевичу помогает семья – супруга, сын и дочь. Мужчина по образованию инженер-механик. Работал на железной дороге, химическом, металлургическом заводах в Аше, от работника поднялся до руководителя. Параллельно решил заняться своим делом.

В планах Павла Юрьевича расшириться: в дальнейшем производить яблочное пюре и пастилу. Предприниматель планирует приобрести оборудование, которое после выжима сока из жмыха производит эти продукты.

Еще Павел Юрьевич мечтает о своем собственном фруктовом саде. Уже в следующем году мужчина собирается высадить плодовые деревья, в том числе груши разных сортов. Павел Толмаков уверен, имея сад, плодохранилище, уже будет возможно обеспечивать людей плодово-ягодной продукцией «от урожая до урожая».

Работа в кооперативе стартует в начале августа – начинается сборка, проверка, смазка деталей оборудований. Производство сока будет происходить с начала сентября до середины октября круглосуточно. Готовую продукцию будут сначала привозить на склад, потом доставлять в торговые точки. Вкусные, полюбившиеся многим натуральные, полезные соки будут доступны жителям не только нашей республики, но и других регионов.

Яблочный сок прямого отжима рекомендуют для профилактики сердечно-сосудистых, мочекаменной болезней. Натуральный напиток полезен и детям, и взрослым при физической нагрузке, нормализует работу желудка и кишечника. Яблочный сок способствует очищению организма, помогает после серьезных болезней, стимулирует и укрепляет иммунную систему, восстанавливает запасы железа и предотвращает развитие анемии, подкрепляет костные и хрящевые ткани за счет содержания пектина, является действенной профилактикой сезонного авитаминоза, считается эффективным продуктом для диетического питания.

Витамины и минералы способствуют поддержанию организма, создают прочную защиту от стресса и переутомления.

Сирина Фаррахова.

Фото автора.